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……

做菜的时候,心里逐渐平静。

因为今天的客人都是提前预定的,而且是自己安排菜单的,所以从容了一些。

厨师老乌过来热情的跟小老板聊一般是怎么配置菜的,凉菜热菜什么的,还有做什么菜。

早上老乌没有闲着,他是想留下认真拜师学习的。

所以一大早亲自去菜市场挑食材。

生意好,他们工资奖金会涨,现在也没有专门的采购,因为这两天让自己制定菜谱,就要选当日鲜的食材。

选食材买菜这件事,一个大厨是肯定会的,还价不一定会,但是新鲜不新鲜,大厨瞅一眼就能看出来。

其实一个公司的员工,用心不用心差别很大。

不用心的员工,老板采购来的冻肉,不新鲜,也懒得管,焯个水,加点重料糊弄过去了。

用心的员工,会跟老板提,当然老板不管,或者嫌他多事,那他以后也就知道怎么做了。如果老板采纳,夸奖奖励,那他会更用心。

老乌迫切想证明自己有用,他这两天观察了,小老板很务实,不是那种好面子的做表面功夫的人,他用心做事,小老板一定能看到。

就像小老板招的人,那个胖姑娘一看就是做事的。

前面陈老板就喜欢招漂亮的。

以前的小老板比较好面子,而且比较认论资排辈。

在什么山头唱什么歌。

老乌跟小老板展示自己买的菜,什么菜是大棚的,什么菜是外面长的,哪种菜的品种好,哪种菜好看不好吃。

“挑白菜都是有学问的,那种水灵灵鲜绿色的好看,但是实际不甜,就是水大,没味道,吃起来都是调料的味道,这种暗绿色的厚梆子的,炒起来有青菜的菜香,还有甜丝丝的味道,加点盐就能把滋味炒出来。”

老乌有意卖弄,不过他之前打听了一下,小老板家里好像就是做餐饮的,估摸是知道的。

他也就是为了适当展示自己的勤奋用心。

还买了野生的鲜虾,还有这个季节新出的冬笋,鲜的很,在厨子来说,最牛逼的食物就是吃活,鲜活,活肉,当然不是指生吃,而是指食材。

比如小老板做的辣椒酱用的生辣椒也有区别,用大棚辣椒和外面的辣椒,做出来都有细微的差别。

今天他还采买了活鸡,小公鸡,肉嘎嘎活,羽毛鲜亮,是可以做毽子那种,鸡肉也是很甜。

他自己的厨艺可能最多7.5分,但是加上好的食材,凑个8分也是可以的。

又听那个新来的胖姑娘高深莫测的悄悄跟他说今晚有超级大领导来,让他不要声张,但是一定要做的好,他更卖力了。

现在这小老板背景肯定很惊人,别人盘店快也要十天半个月。

他就因为一个服务员怠慢他舍友,就把店给易主了。

原来的陈老板那么嚣张的一个人,也被压着乖乖走了,没有闹腾。

老乌越发庆幸自己留下来明智。

一边跟小老板介绍食材,说自己怎么采买的,见小老板感兴趣,他就多说一些。

冯浩其实是在想他能做什么。

他的技能里,排的上的就只有清蒸鱼,辣椒酱,鸡蛋糕,奶茶,药膳。

然后加了认真做的美食会让人吃的有愉悦感。

其他的是没有的,应该做的还不如乌师傅好,会吃和会做菜还是两码事。

不过他也没有担忧,贪多嚼不烂,他爸一辈子就做一道菜,做卤肉养活全家呢,自己这么多道菜,已经很不错了。

晚上廖教授来,可能会想喝点粥,但是廖教授又说她晚上喝粥容易胃酸,就是很难两全,喝粥舒服好克化,但是又容易引起胃反酸,喉咙不舒服。

冯浩问乌师傅会不会做粥,老乌是正经厨子,自然是会的。

冯浩让他教自己做。

乌师傅心想,还是小老板会做人,小老板自己做的都很好,估计只是想看看自己是怎么做的,但是他说话很好听,说成让自己教他。

老乌一点不藏私,压箱底的功夫都亮出来,做粥有什么讲究,白粥,生滚粥,甜粥,粥底火候都不一样。

冯浩很耐心,也不贪多,就先学一个白粥。

老乌告诉他怎么淘米,加水多少,火候大小,冯浩认真学。

冯浩有些好奇问:“那些米其林黑珍珠之类的,经常去吃他们的汤汤水水的菜,感觉就一个汤底,做的跟加多了味精一样,不香,不知道为什么。”

“他们那些汤基本是没加味精,他们以做出能胜出有味精的感觉为荣,正常第一锅吃是很鲜美的,但是餐馆的菜系多,有的大厨习惯每个菜都加一勺这个汤提鲜,食客吃多了就会腻,单个吃好吃,一起吃就很腻,很重复。”

冯浩点头,他只是会做一两道菜,实际上对后厨很陌生,乌师傅不藏私,他就跟着乌师傅学习。

老乌以为是小老板谦虚,不愧是真正有背景的人,越有背景的人越谦虚。

这才是真正的大佬。

乌师傅一点都不觉得自己是在教,他以为小老板在考验自己,拿出当年考厨师证的架势,全马力输出,讲解演示。

冯浩感觉厨房的时光都很快,一边做菜一边学习,一边涨知识了,收获满满。

肖哥也认真拍摄着这个过程。

他知道浩子是真的在学。

但是厨房里其他人都不认为是。

冯浩在后厨待了大半天,把做药膳的食材都弄好下锅。

然后到咖啡吧这边准备做鸡蛋糕,鸡蛋糕算是最质朴好做的糕点了,主要是调配蛋糕胚,调好了倒进花形的模具中,然后烤就行。

奶茶也很好做。

冯浩泡茶,加鲜牛乳。

他自己尝试了几个类别的茶,分别加鲜牛乳,然后品尝区别。

他的茶叶现在是相当多,少部分是买的,大多数都是别人送的,一些是大佬送的,还有一些是任师姐和李校长送的,任师姐很会做人,她在茶城经营了半层的茶店批发市场,各种她觉得不错的茶都给冯浩送来。

当然也不亏,冯浩要是喝到好喝的,也会跟她说,她立马调价,等于用小成本得到了一个大师级的品鉴师,赚了。

任师姐作为李博士的首席学生,不仅仅会泡茶,也会做人。

知道冯浩这边开店,又快递了很多茶过来。

很多餐馆首要的利润就是从茶里来的,客人进门,服务员都会额外问要点什么喝的,点茶,一人一杯七八十一两百,这个就把客单价提高了。

冯浩凭今天的心情感受,今天他想喝的是一款单丛,竹叶香单丛,泡出来的茶气十足,闷泡即可,投茶不用太多,中间有淡淡的竹叶香气,清甜,再加牛乳中和,感觉很完美,很适合冬日晴天的午后。

鸡蛋糕的香气一层叠着一层,像是浪花一般,层层叠叠的。

也就是这时候顾小满跟她舍友过来了。

她最近挺忙,一个傻姑娘为了喜欢的男生一句话雄心勃勃搞事业,结果搞着搞着,差点把那男生都给搞忘了。

然后今天刷抖音才发现,浩子居然就在联合学院,在那家私房菜馆里做菜?

她想浩子是不是遇到什么经济困难?要去后厨打工?

太可怜了。

她最近赚钱了,是自己赚的,就想着过来看看,浩子是遇到什么困难,大不了她把钱给他啊,反正她大不了没钱了找家里要。

顾小满不好意思自己过来,打着请舍友喝下午茶的理由过来了。

过来果然看到浩子穿着围裙在咖啡吧里干活。

第一时间,顾小满觉得好帅,然后就觉得很心疼,过来就对着浩子的胳膊用力一拍:“你干嘛呢?你要不给来我当助播,我把直播的钱都给你,你就不用在外面干活了。”

冯浩:……姑奶奶,别闹……

……

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