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第6回·

一、甬江边的蜜饯传奇

1856年夏,宁波甬江码头笼罩在咸湿的雾气中,石板路上的青苔被踩得发亮。药商王瑞堂站在“瑞生堂”药铺二楼,望着楼下搬运西洋参的脚夫,眉头紧蹙。这些来自北美的参根,因运费高昂,在药铺积压三年,表皮已泛起霉斑。伙计阿福擦着汗请示:“老东家,洋人又来催账了,要不低价转给洋行?”王瑞堂没搭话,目光落在案头晒干的桂圆肉上——那是去年从福建运来的贡品,果肉饱满如琥珀,散发着温润的甜香。

当晚,王瑞堂在药铺后巷支起紫铜锅,先将西洋参切成薄片,用清水浸泡三时辰去其寒性,再与桂圆肉按三比一的比例入锅。炭火映得他面色通红,锅中水汽蒸腾,参片的清苦与桂圆的甜腻逐渐交融,凝成琥珀色的蜜饯。他尝了一片,甘凉从舌面蔓延至喉间,后味竟有一丝桂圆的温热,恰如《周易》中“阴阳互藏”之理。阿福凑过来尝了尝,惊呼:“老东家,这蜜饯先凉后暖,像是把冬天的雪和春天的阳光都含在嘴里了!”

次日,“瑞生堂”门前支起槐木柜台,新制的洋参蜜饯码在青瓷盘中,每枚蜜饯上都点缀着一片晒干的桂花。码头上的挑夫李三路过,花三文钱买了一枚,咬开时,蜜饯中心竟渗出少许参汁,在阳光下泛着金斑。“好家伙,这蜜饯里藏着真参!”李三的喊声引来众人围观,不一会儿,盘中蜜饯便销售一空。王瑞堂趁机宣布:“每日卯时三刻新鲜出锅,限量百斤!”

三个月后,王瑞堂的蜜饯作坊从三间瓦房扩成七进院落,后厨的铜锅昼夜不歇。每当蜜饯出锅,蒸腾的雾气中隐约可见“润”字,引来围观百姓合十称奇。一位头戴方巾的老儒路过,捻须叹道:“西洋参性凉属金,桂圆性温属土,土金相生,此乃《内经》‘培土生金’之法也。”王瑞堂闻言,立即命人在包装纸上印上“土金相生,凉润清补”八字,生意愈发红火,连宁波知府的姨太太都差人来订做贡品级蜜饯。

二、东海渔夫的血色黎明

深秋的东海,风浪如猛兽般撕扯着陈阿水的渔船。这位四十岁的渔夫蜷缩在船舱角落,剧烈的咳嗽震得肋骨生疼,突然喷出半碗鲜血,染红了妻子递来的粗布帕子。“他爹!”妻子王彩姑抱着三岁的儿子跪下,海水从船缝渗入,与血迹混在一起,在甲板上汇成暗红的小溪。

王瑞堂乘船去普陀山进香,途经陈阿水的渔船,闻声赶来。他掀开舱帘,一股浓重的血腥气夹杂着海水的咸涩扑面而来。陈阿水面色如纸,唇甲青紫,舌苔黄燥开裂,正是《岭南采药录》中“肺热伤阴,迫血妄行”的危象。“快取蜜饯!”王瑞堂转身对船家喊道,“再找个雪梨,去皮核!”

铜锅在船头架起,王瑞堂亲自掌勺,将五枚蜜饯和半个雪梨投入沸水中。水沸三滚后,汤汁呈淡金色,表面浮着一层细密的泡沫。陈阿水被扶起,用汤匙缓缓灌下,刚咽下两口,便剧烈咳嗽起来,吐出大块血痰,竟比之前稀薄许多,血色也从鲜红转为暗红。王瑞堂观察着咳出的血块,见周围裹着一层透明黏液,恰似蜜饯的凉润之气将燥火层层包裹而出。

三日后,陈阿水竟能扶着船桅站立,咳出的血痰已完全消失。同村渔夫围聚在“瑞生堂”前,听他讲述奇迹:“喝了那汤,就像有冰块在肺里化开来,火就灭了。”此事被《申报》记者林秋生获悉,他乘船至宁波,亲自见证陈阿水的康复,在头版刊登《甬江奇事:西洋神参救渔夫》,文中细节栩栩如生:“其汤入喉,若冰泉沁肺,血随痰化,竟如朝露遇日,瞬间消散。”配图中,陈阿水站在船头撒网,网中竟有金色鱼群跳跃,与王瑞堂作坊外“金生水”的异象暗合。

三、申报纸页的药性扩散

《申报》的报道如春日惊雷,迅速传遍大江南北。上海“雷允上”药铺率先效仿,推出加入川贝的“润肺蜜饯”,包装上印着“京都太医院验方”;广州“陈李济”则将西洋参与陈皮共制,创出“顺气蜜饯”,宣称“一口顺气,三日化痰”;就连北京的“同仁堂”也放下身段,推出精致的锡盒包装,专供八旗子弟消暑。

苏州城的“童涵春堂”别出心裁,在蜜饯中加入玫瑰花瓣,制成“养颜参饯”,每盒附赠香粉一小包,成为闺中女子的新宠;杭州“胡庆余堂”更将蜜饯与月饼结合,在中秋推出“参饯月饼”,内馅用西洋参、桂圆、核桃制成,号称“赏月不燥,团圆有方”,远销至北京,连颐和园的宫女都托人代购。

然而,争议随之而来。徽州药商联名上书《医药汇通》,称“西洋参虽凉润,然味苦性寒,久服必伤脾阳,蜜饯不过是甜药惑众”。王瑞堂在《申报》撰文反驳,引用《本草纲目拾遗》:“西洋参,甘凉而补,凡欲用人参而不受人参之温者,皆可用之。蜜饯以桂圆佐之,取‘阴中求阳’之意,非蛮用寒凉也。”他还邀请徽州名医叶天士后人叶明溪前来宁波,现场演示蜜饯的“土金相生”之效,最终以实证平息了争议。

四、闽都酒坛的金水图腾

福州闽江边,船工林大海正趴在礁石上,任由艾草水顺着脊背流下。五年前他出海时遇风暴落水,此后每到阴雨,腰部便痛如刀割,试过艾灸、拔罐、敷药,皆如隔靴搔痒。一日,他蹲在码头休息,看见“瑞生堂”蜜饯的广告,突然想起家中藏着的西洋参切片——那是去年一位南洋商人送的礼物,一直舍不得吃。

“参能滋阴,酒可活血,或许能治我的腰痛?”林大海一拍大腿,当晚便将西洋参切成薄片,浸入三斤青红酒中,又加入晒干的海马、海龙各一对。他想起老船工的话:“海马善治腰痛,海龙能通经络。”封坛前,他特意在坛口系上红绳,绕成“水”字形状,期许“金水相生”。

七七四十九日后,林大海开坛取酒,一股奇异的香气扑面而来——青红酒的醇厚中透着西洋参的清冽,夹杂着海马的咸鲜。他连饮三日,每日半两,第四日清晨醒来,竟发现腰痛大减,能弯腰系鞋带了。此事在船工中炸开了锅,二十多个汉子齐聚林大海家中,效仿泡制“参酒”,并在酒坛上雕刻西洋参叶、海马、海龙的图案,形成独特的“金水图腾”。

每逢船队出海,船头必挂绘有图腾的酒坛,船工们相信,这能镇住海中的“热龙”,消灾免难。福州商贾李万利见商机,将参酒装瓶,贴上“金水相生,祛湿延年”的标签,用帆船运往日本。横滨的商船主松下幸之助试饮后,发现此酒竟能缓解妻子的潮热盗汗,便引入清酒酿造工艺,在米曲中加入西洋参粉,酿成“西洋清酒”,一经推出便在大阪、神户掀起热潮,甚至传入东京的居酒屋,成为文人雅士的新宠。

五、扶桑列岛的汉方变奏

在日本,西洋参与清酒的结合引发了汉方医学的革新。京都医家藤田一郎熟读《伤寒论》,将参酒与“竹叶石膏汤”合方,创出“清凉调和饮”,主治夏日伤暑引起的身热多汗、心烦口渴。他在医案中记载:“一商人患暑病,服调和饮三剂,汗止热退,竟能继续经商,称‘如饮东海之冰’。”

东京的“松本堂”药铺则将参酒融入现代工艺,制成参酒软糖,每颗糖芯都包裹着一滴浓缩参酒,成为学生熬夜备考的必备品。更有艺伎将参酒掺入香粉,制成“清凉香肌露”,每晚用此露敷脸,次日晨起,肌肤竟如凝脂般光滑,于是在花魁道中,艺伎们纷纷以“参露养颜”为噱头,吸引客人。

1876年,日本遣华使团到访宁波,特向王瑞堂请教参酒制法。使团中有位汉方医家小林仁斋,与王瑞堂一见如故。王瑞堂赠其《凉参蜜饯谱》,并题字:“东海西海,心同理同。”小林归国后,在《长崎贸易药考》中详细记录了西洋参的性味、炮制方法及在中日两国的应用,成为日本近代汉方发展的重要典籍。如今,日本每年举办的“西洋参加盟会”上,仍以宁波码头的“金生水”传说为开场故事,舞台上的舞者身着和服,手持西洋参叶与海马道具,演绎着这段跨越海洋的药香传奇。

六、民间药典的草根书写

随着西洋参在民间的普及,各地涌现出许多草根药书,记录着百姓的智慧。温州郎中陈拙夫背着药箱走街串巷,收集民间验方,着成《草泽药经》。书中记载:“西洋参蜜饯配生姜,可治寒包火之咳嗽;参酒加枸杞,能疗肾阴亏虚之腰痛。”这些验方看似简单,却蕴含着“寒温并用”的精妙配伍。

广东疍家女阿珠目不识丁,却能口述《水上药歌》:“西洋参,海底藏,蜜饯甜,酒儿香,咳出的血儿变成糖。疍家郎,出海忙,腰间痛,酒坛藏,金水绕,热龙降。”这首歌谣在珠江口传唱百年,成为疍家文化的一部分。

在北方,一位姓赵的老猎户用西洋参炖梨,治好了孙子的百日咳;在云南,马帮将西洋参磨成粉,掺入酥油茶中,抵御高原的干燥气候。这些偏方如珍珠般散落民间,最终被《中华本草》收录,成为中医药宝库的一部分。1959年,中国医学科学院在宁波调研时,发现王瑞堂后人仍保存着百年前的蜜饯木模,模纹正是五叶参形,与《太医院秘档》中的西洋参图谱一致,印证了这段民间传奇的真实性。

七、金生水的永恒隐喻

百年后的宁波,“瑞生堂”旧址已变身为中医药文化博物馆。玻璃展柜中,泛黄的《申报》原件静静陈列,头版的“西洋神参救渔夫”标题虽已褪色,却依然清晰可辨。旁边是王瑞堂用过的紫铜锅,锅底还残留着少许蜜饯焦痕,仿佛凝固了一个时代的味道。福州船工的“金水图腾”酒坛被郑重地摆在民俗展区,坛身上的西洋参叶与海马雕刻虽已斑驳,却依然能看出当年的精细工艺。

每逢周末,博物馆里总有游客驻足聆听讲解员讲述西洋参的民间传奇。一位白发老人常带着孙子来参观,指着蜜饯木模说:“你太爷爷当年就吃这个治好了咳嗽。”孙子似懂非懂,却记住了展柜玻璃上的水珠——每当梅雨季节,玻璃上总会凝出细小水珠,恰似当年蜜饯汤汁流入海中,引鱼聚集的“金生水”异象。

如今,西洋参早已成为寻常药材,在中药房的抽屉里与其他药材并列。但在宁波的老茶馆里,仍有人点上一碟洋参蜜饯,配着龙井品茶,听掌柜讲述当年王瑞堂如何“用西方的草根,熬出东方的甜”。而在东海的渔船上,偶尔还能看到船工们用西洋参泡酒,酒坛上的金水图腾虽已模糊,却依然在阳光下闪烁,诉说着“金生水,水生万物”的永恒寓言,如同海上丝绸之路的波涛,从未停止涌动。

(本章完)

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