吃过晚饭,赵时云把割来的粽叶拿出来,先用剪刀把头尾修剪一下,盆中倒入清水,准备清洗粽叶。林彦本想帮他一起洗,赵时云不让他坐小凳子,怕抻着肚子。
“雨哥儿,你来帮我一起洗。”赵时云找另一个帮手。“来了。”雨哥儿最喜欢吃粽子了,这活他乐意干。
“那我去烧水。”林彦说道,这粽叶要用热水煮过才行。
等水热了,粽叶也洗好了,把粽叶放入热水中,煮两刻钟左右,捞出一片,掐一下头部的杆子,变软了就可以了。
煮好的粽叶捞出来,用清水一片片冲洗干净,然后竖着放进桶里沥水,明天就可以用了。
做完这些,天色也晚了,林彦又翻出一袋绿豆,差点忘了这重要的材料。绿豆和红豆分别倒入盆中,加清水泡上,糯米则用温水泡。
“哈~”雨哥儿打了个哈欠,伸了伸懒腰,“哥夫,我去睡了,你也早点歇息。”
“好,我这就弄完了。”
*
隔日,林彦起来以后,阿么已经揉好面了,南瓜也蒸好了正准备做南瓜饼。林彦去看了昨晚泡的糯米,用手掐了一下,能掐断,那就是泡好了。
赵时云已经磨好豆子了,见状赶紧过来,“是要做什么?我来。”
“把这水倒掉,再用温水把糯米洗一下,把浆洗干净。”赵时云照做,然后又按照林彦的指示,把绿豆盆里的水倒掉大部分,留少量,用双手反复揉搓绿豆,力度要适中避免碾碎豆子。豆皮脱落后,倒入清水,豆皮会浮起,然后捞出来倒掉,这是为了给绿豆去皮,做粽子需要的绿豆是要去皮的。
这个步骤要重复几次,直至大部分豆皮去除才行。还好红豆不用去皮,不然累死个人。赵时云默默吐槽。
林彦没在一旁看着,他进灶房帮着一起做南瓜饼。馒头则是去到铺子才开始做,在家把面揉好发好,去到铺子直接做好就可以蒸了。
今天赵时云跟着一起去铺子,雨哥儿见驴车还有位置,索性一起出门了。
李月眉等大家都走了以后,开始煮红豆沙。
红豆已经泡好了,李月眉把泡发好的红豆放入锅中,加入适量清水,水面适当高出豆子一点。大火烧开后转小火,盖上盖子,煮半个多时辰,期间适时搅拌,直到豆子变得软烂,用铲子轻轻一捻就碎。
好不容易煮好豆子,这灶房一直烧着火,热得慌,李月眉出了一头汗。
李月眉拿出一个做豆腐的模具,铺上纱布,将煮好的红豆倒入纱布中,用勺子挤压、揉搓,使豆泥通过滤网或纱布分离出来,留下豆皮等渣滓。
赵启铭倒了碗水过来,“累了吧,快喝点水歇会,我来吧。”说完就接过李月眉手中的勺子继续挤豆泥。
豆泥挤好以后,在炒锅中加入适量猪油,倒入豆沙泥,加入糖等调料,中小火翻炒,炒至水干,豆沙变得浓稠,不粘锅底和铲子,就差不多了。
李月眉把豆沙盛出来,准备煮个面当午食吃,早上想着许久不吃面了,做馒头的时候特地留了点面团,所以早上没煮粥,吃的南瓜饼和豆浆。
上回彦哥儿做的葱油拌面不错,就做那个吧。
李月眉先烧水,趁着烧水的功夫揉面切面,然后她把葱切成长段,放在一边备用。水开了,李月眉把面条下进去,用筷子搅散,防止粘连。面条在锅里翻滚着,散发着淡淡的麦香。
很快,面条熟了,李月眉把面条捞出来放在碗里。接着,她在锅里放了少许猪油,待油温稍热便放入葱花。葱花瞬间爆发出浓郁的香味,李月眉赶忙抽出柴火,以免葱花焦糊。随后,她往葱花油里加入酱油、盐和一点点糖,搅拌均匀,制成葱油汁。
最后,李月眉将葱油汁浇在面上,一碗香喷喷的葱油拌面就做好了。她拌了两碗,还加了辣酱,端着面来到院中,喊赵启铭吃面。赵启铭早就饿了,他洗了手走过来,看到李月眉吃得津津有味,赶紧也坐下吃起来,“别说,这面条真好吃,彦哥儿做过一次以后我老想着。”
李月眉也喜欢得紧,以前都是清汤面,最多加一个鸡蛋,一把青菜,没想到一把小葱,也能做出这么好吃的面。
“这葱油能留,等做完粽子,我多做点放罐子里,到时候你跟时云在家,想吃就做。”
“嗯嗯。”