叶书怡今天决定做烤生蚝。
烤机已经摆好，就在店门外。
现在是下午四点左右，正是晚市准备开始时候。
叶记有各种好味的名菜，也有糖水。
最近的糖水还稍作改良，各种各样的搭配都有，比如椰汁芒果西米露，上面可以加一点双皮奶，双拼，价格不变，这个卖法吸引了更多人帮衬。
由于地方和人手有限，叶书怡还有很多东西没开发，不然大家都买，忙不过来。
一般来讲，生蚝尤其适合煲汤。
这样吃起来鲜美又营养，对体质虚弱的人很适合。
但叶书怡更喜欢烤生蚝。
因为烤的，会出自然地汁水，非常鲜，那个生蚝肉，吃起来很滑嫩，软而有韧劲。
关键是，好吃且价格不贵，不到一港币就能买到。
2025年，也只需要两元一个。有些地方物价低的，一元即可。
烤机下面是火炉，可以控制火的大小。如果是慢火，则火舌不会越过铁丝网跳舞。如果大火，则火能溢出铁丝网一个手掌长甚至更多。
烤出来相当有滋有味。
时若欣从后厨出来：“书怡姐，我还没吃过烤生蚝呢，你烤好后能不能分我一个呀？”
她吞了吞口水。
“当然可以啦！烤好后分给咱们店员先。”叶书怡想也不想地回答。
这不像有些店，店员都没吃过店里的菜呢。
客人问味道如何，也答不出个所以然来，只能说好吃。
给店员先吃，无论是从人情味还是工作上，都有好处。
之前叶书怡曾去一个奶茶店做暑假工，店主人不错，说想喝什么可以自己倒来喝，只是不能用店里装给客人买的杯子，要用自己的杯子。
因为杯子也要成本的，而奶茶、茉莉花茶、红茶、绿茶，则是一天卖不完就要倒掉的，成本不高。
不过叶书怡还是没喝，除非做多了，或者配方搞错了。
说回烤生蚝，那生蚝大概半个巴掌大，上面盛了满满的生蚝肉。
叶书怡第一次接触它们时在想：这能好吃吗？
生的看起来卖相一般，还有点肥肥的，会不会腻？
当她抱着试试看的心态买了两个后，一发不可收拾，太鲜了！
于是，她也学着做，凭着天赋，一次就成功。
虽然也没有特别高的技术含量。
生的生蚝在水里泡着，叶书怡戴着手套，捞了二十个上来，在烤架上摆好。
生蚝是她走了五个档口，才选到的。
这些生蚝都是纯天然的，没有加保水剂（一种食品添加剂，一般是不新鲜、冷冻过的生蚝在运输过程中，水分流失，肉质干柴，保水剂可以让这些生蚝锁住水分，使得它们外表饱满鲜嫩，口感多汁）。
“书怡姐，怎么看一个生蚝好不好？”时若欣好奇地问。
“你看，把生蚝倒过来，肉还是很结实，不会掉，那就是好的，说明它很有活性，很新鲜。”叶书怡做了个示范，用长尾夹夹着一个生蚝倒过来。
生蚝只是略微动了动，整体还在壳里。
“原来是这样呀！”时若欣学到了。
只是生蚝肉有点白，有点灰……
叶书怡娴熟地“啪”一下打开烤机，橙红色的火一下子像波浪一样流动跳跃。
叶书怡开了小火，慢烤，然后给生蚝的表面添加酱料。
这可是生蚝的灵魂所在。
酱料一般由蒜蓉、葱花、香菜碎、花生油、白胡椒、盐组成。
如果喜欢吃辣的，可以加点小米辣。
当然还有其他风味，叶书怡今天小小尝试，所以做的是经典款。
她用勺子一勺一勺地把酱料放在烤着的生蚝上。
滋啦滋啦……
生蚝的壳很容易受热，所以碰到水分会发出一点声音。
生蚝和蒜蓉酱料搭配，香味一下子就浓郁了，香飘十里，连路过的人都驻足来看。
“好香呀！书怡姐，这要烤多久？”时若欣期待地问。
“几分钟吧，很快的。”
蒜蓉酱料中和了作为海鲜的生蚝的腥味，让生蚝的鲜香更加浓郁，葱蒜搭配，什么味道就不必形容。
和白切鸡一个道理，美味得很。
生蚝烤熟后，很烫，叶书怡拿起长尾夹，很轻松、稳当地夹起一只，然后放在烤机靠里的凹槽处沾了沾水，这是降温。
不然能把泡沫盒烫出个洞来，如果打包可不好打包。
叶书怡一个又一个地反复操作，把这些生蚝都放在一个盘子里，分了三盘。
“好了，你端去给大家吃吧！但是，一定不要现在拿起来！太热了！可能会烫到你的手和嘴巴。所以，放一会。但是不能放凉，不然会有一点腥，而且水分会随着时间变少。”
现在的水分是最多的，这是烤生蚝烤出来的汁水。
鲜美，爽口。
时若欣连连点头，小心地端着这盘去了后厨。
叶书怡又叫外面干活的三个服务员过来尝尝，也是像叮嘱时若欣一样叮嘱了一遍。
因为阿斌被她吩咐去看店铺装修了，所以店里负责前台招呼客人的只有他们三个。
他们都等了一会，才拿起来吃。
个个瞪大眼睛，太香了，滑嫩，有点嚼劲。
特别是黎凯乐，吃完了，还一个劲用牙签去划烤生蚝壳子边上连着的小肉吃，还有壳上蒜蓉酱。
可见非常喜爱。
叶书怡笑着说：“这里还有呢！想吃继续呀！”
黎凯乐不好意思道：“书怡姐，真的可以吗？我又没付钱……不过太好吃了，你卖多少钱一个呀！”
叶书怡说：“我请你们吃的，哪用得着掏钱？你们也不容易，吃点小吃有啥的？这第一批就是给你们吃的！以后呢，你们也可以吃。”
听到这句话，大家都觉得叶书怡太好了，谁家员工来这干活，有吃有喝呀！
他们都不客气起来，拿着生蚝就狼吞虎咽。
“书怡姐，我之前在大陆吃过，我记得那个生蚝很大呀，这个好小呀！但出乎意料的，这个好吃很多，更有嚼劲了，他们的软绵绵，缺了点味道。”黎凯乐边说边吃。
“哈哈哈，你吃的该不会是添加了什么东西的吧？或者，其他品种的生蚝。”